ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ബീറ്റ്റൂട്ട് വിഭവങ്ങള്‍ , ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ചുള്ള സാലഡുകള്‍ മുതല്‍ മധുരപലഹാരങ്ങള്‍ വരെ, എല്ലാവര്‍ക്കും ആസ്വദിക്കാന്‍ കഴിയുന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ പതിവ് ഭക്ഷണത്തിന് കുറച്ച് കൂടി നിറവും പോഷണവും ചേര്‍ക്കണമെങ്കില്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പെടുത്തുക. വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണിത്. മറ്റേതൊരു പച്ചക്കറിയും പോലെ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കള്‍ക്കിടയില്‍ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളില്‍ ഒന്നാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങള്‍ അവഗണിക്കാന്‍ കഴിയാത്തത്ര വലുതാണ്. നൈട്രേറ്റുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളും ബീറ്റ്റൂട്ടില്‍ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആരോഗ്യമുള്ള ചര്‍മ്മത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം, ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയത്തിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. രുചികരമായ സലാഡുകള്‍ മുതല്‍ സ്വാദിഷ്ടമായ കറികളും മധുര പലഹാരങ്ങളും വരെ, ഉണ്ടാക്കാന്‍ കഴിയും നിങ്ങള്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് പ്രേമി ആണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിലും, ഈ വിഭവങ്ങള്‍ നിങ്ങള്‍ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്. റെസിപ്പികള്‍ നോക്കാം.
1 ബീറ്റ്റൂട്ട് കട്‌ലറ്റ്
ചേരുവകള്‍
¾ കപ്പ് വേവിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതും ആയ ബീറ്റ്റൂട്ട്
¼ കപ്പ് കാരറ്റ്
1 ചെറിയ ബ്രെഡ് സ്ലൈസ്, വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് പൊടിച്ചത്
1 ടീസ്പൂണ്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
½ ടീസ്പൂണ്‍ ചാട്ട് മസാല
½ ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി
¼ ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല
1 ടീസ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വറുത്തെടുക്കാനുള്ള എണ്ണ
രീതി:ഒരു പാത്രത്തില്‍ എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം 10 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും 25 മില്ലീമീറ്ററായി രൂപപ്പെടുത്തി പരന്ന വൃത്താകൃതിയില്‍ ആക്കുക. കോണ്‍ഫ്‌ലോറില്‍ കട്‌ലെറ്റുകള്‍ എല്ലാ വശങ്ങളിലും തുല്യമായി പൊടി എത്തുന്നത് വരെ വെക്കുക .ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കടായിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി, കട്‌ലെറ്റുകള്‍ എല്ലാ വശങ്ങളില്‍ നിന്നും സ്വര്‍ണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ, കുറച്ച് സമയം ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ശേഷം കോരിയെടുത്ത് ടിഷു പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഗ്രീന്‍ ചട്ണി അല്ലെങ്കില്‍ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉടന്‍ വിളമ്പുക.
2.ബീറ്റ്റൂട്ട് തോരന്
ചേരുവകള്‍
2 വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട്
1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂണ്‍ കടുക്
1 ടീസ്പൂണ്‍ തൊലികളഞ്ഞ കറുവപ്പട്ട
1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉഴുന്ന്
2-3 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
10-12 കറിവേപ്പില
ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
¼ കപ്പ് ചുരണ്ടിയ തേങ്ങ
വറുത്ത കറിവേപ്പില അലങ്കരിക്കാന്‍
രീതി:ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നോണ്‍-സ്റ്റിക്ക് പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ഉഴുന്ന്, സവാള, പച്ചമുളക്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേര്‍ക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി യും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടി വെച്ച് 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.തേങ്ങാ വിതറി ശേഷം അടുപ്പില്‍ നിന്ന് പാന്‍ എടുക്കുക. സെര്‍വിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി വറുത്ത കറിവേപ്പില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
3.ബീറ്റ്റൂട്ട് ചോറ്
ചേരുവകള്‍
2 ബീറ്റ്റൂട്ട് വേവിച്ചത്
2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ
1 ടീസ്പൂണ്‍ കടുക്
1 ഗ്രാമ്പൂ ,വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
1 ചെറിയ ചുവന്ന ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
10 കറിവേപ്പില
500 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുത്തത്
ഒരു പിടി മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്
രീതി:ഒരു ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് ചേര്‍ക്കുക. ഏകദേശം 30 സെക്കന്‍ഡിനുള്ളില്‍ അവ പൊട്ടിത്തുടങ്ങിയാല്‍ ഉടന്‍ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേര്‍ക്കുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചെറുതായി വെന്തു വരുമ്പോള്‍ വേവിച്ച ചോറ് ചേര്‍ക്കുക ,ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. ബീറ്റ്‌റൂട്ടിനൊപ്പം ചോറും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക , നാരങ്ങ നീരും മല്ലിയിലയും ചേര്‍ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക .
