വേനല്‍ക്കാലത്തിന്റെ വരവോടെ, പാചക രീതിക്ക് മാറ്റം വന്നിരിക്കുകയാണ് .കട്ടിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ നിന്ന്, ദഹിപ്പിക്കാന്‍ എളുപ്പമുള്ളതും ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളായ യോഗര്‍ട്ടും ,തൈരും ആണ് ആളുകള്‍ കഴിക്കാന്‍ ഇഷ്ടപെടുന്നവ.യോഗര്‍ട്ടും തൈരും പരസ്പരം വളരെ വ്യത്യസ്തമായ പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങളാണ്.ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ സഹായത്തോടെ പാല്‍ പുളിപ്പിച്ചാണ് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.ഇതിലെ പ്രതിപ്രവര്‍ത്തനം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് പാലിലെ പ്രോട്ടീനുമായി പ്രതിപ്രവര്‍ത്തിച്ച് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു.അഴുകല്‍ എന്നിവയില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ ബാക്ടീരിയുടെ പ്രവര്‍ത്തനത്തില്‍ നിന്നാണ് യോഗര്ട് ഉണ്ടാവുന്നത് . യോഗര്‍ട്ടിന് അഴുകല്‍ പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടാത്തതിനാല്‍ സാധാരണയായി അയഞ്ഞ ഘടനയും നേരിയ രുചിയുയുമാണ് . നേരെമറിച്ച്, തൈര് കൂടുതല്‍ നിയന്ത്രിത അഴുകലിന് വിധേയമാകുന്നു, തല്‍ഫലമായി കട്ടിയുള്ളതും കസ്റ്റാര്‍ഡ് പോലെയുള്ളതുമായ സ്ഥിരതയും കാണപ്പെടുന്നു .
മതിയായ അളവില്‍ കഴിക്കുമ്പോള്‍ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്ന ജീവനുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയാണ് പ്രോബയോട്ടിക്‌സ് നല്‍കുന്നത് . പഠനങ്ങള്‍ അനുസരിച്ച്, അവ രണ്ടിലും പ്രോബയോട്ടിക്‌സ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാല്‍ അളവ് വരുമ്പോള്‍, യോഗര്‍ട്ടിന് അതിന്റെ ഉല്‍പാദന സമയത്ത് ചേര്‍ക്കുന്ന പ്രത്യേക സമ്മര്‍ദ്ദങ്ങള്‍ കാരണം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ ഉയര്‍ന്ന പ്രോബയോട്ടിക്‌സിന് പേരുകേട്ടതാണ്.
ഈ പ്രോബയോട്ടിക്കുകള്‍ ദഹനവ്യവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. യോഗര്‍ട്ടും തൈരും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ പാചകരീതികളില്‍ അവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്.വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തില്‍, തൈരിന്റെ മൃദുവായ സ്വാദാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങള്‍, സ്മൂത്തികള്‍, മാരിനേഡുകള്‍ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയാക്കുന്നത്.മറുവശത്ത് യോഗര്‍ട്ടിന്റെ രുചി മധുരപലഹാരങ്ങള്‍, സോസുകള്‍, ടോപ്പിംഗുകള്‍, ഡ്രെസ്സിംഗുകള്‍ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു കൂട്ടായി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു.
യോഗര്ട് പ്രോട്ടീന്‍, പൊട്ടാസ്യം, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, അല്ലെങ്കില്‍ വിറ്റാമിന്‍ ബി 5 എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാന്‍ നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങള്‍ കൊണ്ട് ഉയര്‍ന്ന രക്തസമ്മര്‍ദ്ദമുള്ള ആളുകള്‍ക്കും ഇത് നല്ലതാണ്.നേരെമറിച്ച്, തൈര് ദഹനപ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഉത്തമമാണ് , കാരണം ഇത് മികച്ച ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് കാല്‍സ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്.യോഗര്ട് പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, റോസ് വാട്ടര്‍, മലായ്, നട്‌സ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കാം, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്, പോഷകഗുണങ്ങള്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ ഓട്‌സും ചേര്‍ക്കാം.യോഗര്‍ട്ടും തൈരും, അവ രണ്ടും പാലിന്റെ ഉപോല്‍പ്പന്നങ്ങളാണ്, കൂടാതെ ശ്രദ്ധേയമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നു. ഇത് പൂര്‍ണ്ണമായും ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഭക്ഷണരീതി , ഇഷ്ടങ്ങള്‍ , പാചക പരിമിതികള്‍ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
