ഇന്ത്യന്‍ പാചകരീതിയില്‍ ഒഴിവാക്കാനാകാത്ത ഘടകമാണ് ഉള്ളി. എന്നാല്‍ രുചി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്ന ഘടകം എന്നതിനേക്കാള്‍ കൂടുതലാണ് ഉള്ളിയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്‍. അതിന്റെ ശക്തമായ പോഷകങ്ങള്‍ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഒന്നാണ്. ഉള്ളിയെക്കുറിച്ചും അവയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുമാണ് ഇനി പറയാന്‍ പോകുന്നത്. ധാരാളം നാരുകള്‍ അടങ്ങിയ ഉള്ളി മലബന്ധം തടയുന്നതിലൂടെ സ്വാഭാവികമായും ദഹന ആരോഗ്യം വര്‍ധിപ്പിക്കും. കൂടാതെ ഇതിലെ ഫൈബര്‍ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഇതിലെ ലയിക്കുന്ന ഫൈബര്‍ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പ്രമേഹ-സൗഹൃദ ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ പ്രധാനിയാണ്. ഉള്ളിയില്‍ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും സള്‍ഫര്‍ സംയുക്തങ്ങളും ക്വെര്‍സെറ്റിന്‍, ഓര്‍ഗനസള്‍ഫര്‍ സംയുക്തങ്ങള്‍ എന്നിവയുള്‍പ്പെടെ വിവിധ സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങള്‍ ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, ചിലതരം കാന്‍സര്‍ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
വിറ്റാമിന്‍ സി, വിറ്റാമിന്‍ ബി 6 എന്നിവയാല്‍ സമ്പുഷ്ടമായ ഉള്ളി മെറ്റബോളിസത്തെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവര്‍ത്തനത്തെയും സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്ളി ചേര്‍ക്കുന്നത് വിറ്റാമിന്‍ ഉപഭോഗവും ആരോഗ്യവും വര്‍ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. ഉള്ളിയില്‍ ഇന്‍സുലിന്‍ എന്ന ഒരു തരം ഫൈബര്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു. പ്രീബയോട്ടിക്സ് കുടലില്‍ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളര്‍ച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം വര്‍ധിപ്പിക്കാനും കുടലിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കാനും കഴിയും. ഉള്ളി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കുടല്‍ ബാക്ടീരിയകളുടെ ആരോഗ്യകരമായ ബാലന്‍സ് നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങള്‍ ഉള്ളിയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പ്രമേഹമോ ഇന്‍സുലിന്‍ ഉപയോഗമോ ഉള്ളവരില്‍ ഉള്ളി ഇന്‍സുലിന്‍ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്നും ചില പഠനങ്ങള്‍ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ തന്ത്രമാണ് ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്ളി ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത്. എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ കാല്‍സ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് ഉള്ളി. കൂടാതെ അവയില്‍ ക്വെര്‍സെറ്റിന്‍, സള്‍ഫര്‍ തുടങ്ങിയ സംയുക്തങ്ങള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അസ്ഥികളുടെ ബലനഷ്ടം തടയാനും അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിര്‍ത്താനും സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്ളി ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും. ഉള്ളിയില്‍ കാണപ്പെടുന്ന അല്ലിസിന്‍, സള്‍ഫര്‍ സംയുക്തങ്ങള്‍ എന്നിവ ആന്റി ബാക്ടീരിയല്‍, ആന്റിവൈറല്‍ ഇഫക്റ്റുകള്‍ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
