പാചകത്തോടൊപ്പം തന്നെ ആയുർവേദത്തിലും ഏറെ സ്ഥാനമുള്ള ഒന്നാണ് മഞ്ഞൾ. കറികളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും സ്വാദും നിറവും ചേർക്കുന്നതിന് മഞ്ഞൾ പ്രശസ്തമാണെങ്കിലും