പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യത്തിന് എത്ര നല്ലതാണെന്ന് പലർക്കുമറിയാം. പച്ചക്കറികൾ വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നത് പല തരത്തിലുള്ള ഗുണങ്ങളാണ് നൽകുന്നത്. ഇത് പല തരത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങളെ എളുപ്പത്തിൽ ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. ചീര, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ വേവിക്കുന്നത് ഏറെ നല്ലതാണ്. കാരണം ഇത് ശക്തമായ കോശങ്ങളെ വിഭജിക്കുകയും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, അയൺ എന്നീ സംയുക്തങ്ങളെ പുറത്തേക്ക് വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണത്തെ തടയാൻ കഴിയുന്ന ഓക്‌സലേറ്റുകൾ പോലുള്ള ചില പോഷക വിരുദ്ധ ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
ചീര തിളപ്പിക്കുന്നത് ഓക്സാലിക് ആസിഡിനെ കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ധാതുക്കൾ കൂടുതൽ ലഭ്യമാക്കുന്നു. ചീരയിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വിളർച്ച തടയുകയും ചെയ്യാൻ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഡയറ്റിൽ ചീര ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്.
ക്യാരറ്റ് വേവിക്കുന്നത് പല തരത്തിലുള്ള ഗുണങ്ങളാണ് നൽകുന്നത്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ്റെ ജൈവ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരം വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കണ്ണിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മത്തിനും വളരെ നല്ലതാണ് ക്യാരറ്റ്.
തക്കാളി തിളപ്പിക്കുന്നത് ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായ ലൈക്കോപീൻ്റെ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു, തക്കാളി ചർമ്മത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും ഏറെ മികച്ചതാണ്. ഹൃദയം, തലച്ചോർ, കുടലുകൾ എന്നിവയ്ക്കും വളരെ നല്ലതാണ് തക്കാളി കഴിക്കുന്നത്.
ബീറ്റ്റൂട്ട് തിളപ്പിക്കുന്നത് നൈട്രേറ്റുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താനും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ മറികടക്കാനും അതുപോലെ വ്യായാമ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നാനും നല്ലതാണ്. മാത്രമല്ല ഇതിൽ ധാരാളം ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിനും അതുപോലെ ചർമ്മത്തിനും വളരെ മികച്ചതാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പ്രവർത്തനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.
